recetas de comidas colombianas

Lentejas con chorizo (Colombia)


Plato Fuerte
Lentejas con chorizo

Ingredientes
30 ccs de aceite
1 cabeza de ajo
1 cebolla mediana
150 gramos de chorizo para guisar
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel
450 gramos de lentejas
1 pastilla de caldo
1 pizca de pimentón dulce
50 gramos de punta de jamón
2 cucharadas de tomate triturado
Preparación
Cocer las lentejas con la punta de jamón, el chorizo, el laurel, la cabeza de ajo entera y la pastilla de caldo, cubiertas de agua.
Mientras se van cocinando se prepara el sofrito rehogando en el aceite la cebolla muy picadita, cuando empiece a tomar color se incorpora la harina rehogándola a su vez, se agrega el pimentón y el tomate y se va diluyendo la salsa con un poco del caldo de las lentejas.
Se incorpora la mezcla a las lentejas y se deja cocer un poco más a fuego medio hasta alcanzar el espesor deseado teniendo cuidado de que no se pegue.
Servir caliente.

Lomito de cerdo con salsa de papaya (Colombia)


Plato fuerte
Lomito de cerdo con salsa de papaya

Ingredientes
-1 lomito de cerdo limpio de 3 libras
-¼ taza de aceite de olivas
-½ cdita. De laurel en polvo
-½ cdita. De orégano en polvo
-½ cdta. De tomillo en polvo
-½ cdita. De comino en polvo
-1 cucharada de sal
-1 cda. De pimienta negra
-1 cda de páprika

Para la salsa
-4 tazas de cuadritos de papaya madura
-1 taza de pasitas
-1 taza de mermelada de uchuva o de durazno
-4 tazas de jugo de naranja
-2 tazas de uvas verdes sin semilla
-¼ taza de vinagre
-½ taza de azúcar moreno
-½ cdta. de nuez moscada
-1 cdta. de canela
-¼ cdta de clavos
-2 cdas de maicena
-1 cdta. de sal
Preparación
Mezcle el aceite, el laurel, el orégano, el tomillo, los comino s, la sal y la pimienta. Unte el lomito por ambos lados con esta mezcla. Sobre una lata coloque una parrilla y sobre ésta, ponga el lomito. Lleve al horno precalentado a 350° por dos horas o hasta que al hacerle un corte en el centro se vea bien cocinado.

Salsa de Papaya
Disuelva la maicena en el jugo de naranja y añádale las pasitas, la mermelada, el vinagre, el azúcar moreno, la nuez moscada, la canela, el clavo y la sal. Deje hervir, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Cocine ligeramente la papaya por 5 minutos en agua que la cubra. Escúrrala y añádala a la salsa. Agregue las uvas al momento de servir.

Lomo de cerdo con moras (Región Andina )


Plato fuerte
Lomo de cerdo con moras

Ingredientes
-2½ libras de lomo
-4 dientes de ajo machacados
-½ libra de moras (o pulpa de lulos, machacados)
-1 taza de agua
-1 taza de vino seco
-½ libra de azúcar
-½ cucharadita de jugo de limón
-sal y pimienta al gusto
Preparación
Adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando.

Mientras tanto se pon la fruta, el agua el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Saca el lomo del horno, corta en rebanadas y acomoda nuevamente en la lata.

Baña las rebanadas con el almíbar y regresa al horno por 10 minutos. Sirve con arroz blanco.

Lomo de cerdo con moras (Región Andina )


Plato fuerte
Lomo de cerdo con moras

Ingredientes
-2½ libras de lomo
-4 dientes de ajo machacados
-½ libra de moras (o pulpa de lulos, machacados)
-1 taza de agua
-1 taza de vino seco
-½ libra de azúcar
-½ cucharadita de jugo de limón
-sal y pimienta al gusto
Preparación
Adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando.

Mientras tanto se pon la fruta, el agua el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Saca el lomo del horno, corta en rebanadas y acomoda nuevamente en la lata.

Baña las rebanadas con el almíbar y regresa al horno por 10 minutos. Sirve con arroz blanco.

Lo primero que debes hacer es preparar la salsa bechamel. En una olla mediana pon a derretir mantequilla, incorpora harina y deja cocinar por un minuto. Agrega leche y remueve el contenido. Añade un poco de nuez moscada, pimienta blanca y caldo de pollo.

Deja cocinar por varios minutos revolviendo ocasionalmente. Cuando haya cobrado una forma ligeramente espesa retira del fuego y deja enfriar.

Precalienta el horno a 200°C. Pica las verduras de manera uniforme y lleva a una bandeja para hornear. Rocía aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Pon la bandeja en el horno por varios minutos hasta que las verduras estén blandas. Deja enfriar.

Cocina la masa de lasaña por 5 minutos hasta que esté blanda. Lleva el contenido en un molde para hornear y vierte un poco de aceite en aerosol con una cucharada de caldo de pollo.

El procedimiento es así: primero agrega una capa de masa, una capa de la salsa bechamel, un poco de vegetales, queso parmesano y queso mozzarella. Repite este proceso hasta formar 6 capas. La última capa no debe incluir vegetales; tan sólo la salsa bechamel y el queso parmesano y mozarrella.

Si deseas puedes refrigerar por uno o dos días. Cuando estés lista para cocinar, precalienta el horno a 180°C y lleva la lasaña por una hora hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Deja reposar por 15 minutos y sirve en platos.

mojito
INGREDIENTES PARA EL MOJITO
hojas de yerbabuena
Ron blanco
Gaseosa Sprite
Limón
Azúcar
Hielo

PREPARACIÓN PARA EL MOJITO
En un vaso agregas una cucharada de azúcar, unas cinco hojitas de yerbabuena previamente lavadas, partes un limón en cuatro y le agregas uno de los cascos y en casa de mi madre hay un molinillo de madera (un cabo de madera para batir el chocolate) también te puede servir esos cabos de madera que usan para amasar, con este aparato trituras lo que tienes en el vaso, luego le agregas una copa de ron por dos de Sprite, agregas hielo al gusto y un poco de zumo de limón.

Para adornar el vaso, tomas un limón y lo cortas en rodajitas, tomas una de ellas y lo pones al borde del vaso y listo! un abrazo.